Wer gerne Wein genießt, sollte in jedem Fall die Bedeutung der Trinktemperatur des Weins beachten. Dies gilt nicht nur für die Lagerung, sondern auch für das Servieren, denn die Ausschanktemperatur von Wein ist von großer Bedeutung für den Genuss eines Glas Weines. Während als Faustregel Weißwein gekühlt und Rotwein bei Raumtemperatur genossen wird, gibt es dennoch weitere Unterschiede. Wie ist die perfekte Rosé Trinktemperatur? Bei welcher Trinktemperatur wird der Genuss von Schaumwein perfekt entfaltet? Welche Ausschanktemperatur ist bei Weißwein am besten? Denn die optimale Trinktemperatur von Wein kann sich auch anhand der Weinarten, des Weincharakters und der Rebsorte unterscheiden. Daher gibt es selten eine perfekt passende Temperatur für jede Weinsorte, sondern vielmehr Temperaturbereiche, in denen der Weingenuss bestimmter Weine und Weinsorten gut zur Entfaltung gelangt.

Wein Trinktemperatur in der Übersicht

In dieser Übersicht sehen sie die perfekte Trinktemperatur für Rotweine, Weißweine, Schaumweine und Roséweine:

Wein Art	Eigenschaften	Trinktemperatur	Rebsorten
Weißwein	jung, trocken	9 bis 11 °C	-Welschriesling -Scheurebe -Muskateller
Weißwein	reif	10 bis 12 °C	-Grauburgunder -Weißburgunder -Riesling -Müller-Thurgau
Weißwein	aromatisch, würzig	10 bis 12 °C	-Neuburger -Traminer -Silvaner -Spätauslese
Weißwein	halbtrocken, lieblich	12 bis 14 °C	-Chardonnay -Sauvignon Blanc -Gewürztraminer -Muskat-Ottonell -Zierfandler
Roséwein	leicht	8 bis 10 °C	-Cuvée -Castelao -Portugieser
Roséwein	voller Körper	12 bis 14 °C	-Spätburgunder -Primitivo
Schaumwein	spritzig, mild, trocken	5 bis 7 °C	-Champagner -Crémant -Prosecco -Spumante -Cava -Sekt
Rotwein	jung, fruchtig	12 bis 14 °C	-Pinot Noir -Gamay -Merlot -Dôle
Rotwein	leicht	14 bis 16 °C	-Chianti -Spätburgunder -St. Laurent
Rotwein	mittelkräftig	16 bis 18 °C	-Bordeaux -Cabernet Sauvignon -Zweigelt
Rotwein	schwer, kraftvoll	18 °C	-Barolo -Blauer Burgunder

Grundwissen zum Thema Trinktemperatur

Die Trinktemperatur von Wein hat eine hohe Bedeutung für den Weingenuss. Ein Glas Wein kann bei der falschen Trinktemperatur seinen Charakter nicht entfalten, sodass viele Geschmacksbereiche und somit zum Großteil den Genuss vollständig verloren gehen. Die frische Spritzigkeit der Weißweine geht bei hohen Temperaturen ebenso verloren wie der Charakter eines gekühlten Rotweins. Früher hieß es, dass die Temperatur von Rotwein der Zimmertemperatur entsprechen sollte. Das kommt allerdings aus einer Zeit, in denen die Räume in der Regel nicht mehr als 18 Grad hatten. Daher gilt es die Serviertemperatur bzw. Ausschanktemperatur von Wein – egal ob rot oder weiß – exakter zu ermitteln, um den Großteil des vollen Weingenusses auszuschöpfen. Dies gilt darüber hinaus auch für die Lagerung. Damit Wein lange hält und Geschmack und Charakter erhalten bleiben, sollten alle Weine kühl und dunkel am besten gelagert werden. Eine Lagerung in der Wohnung ist somit in vielen Fällen nicht sinnvoll und zielführend. Während Weißweine eine Temperatur in einem Kühlschrank sehr gut vertragen, können schwere Rotweine hier an Geschmack und Qualität stark verlieren. Denn die Trinktemperatur von Wein beeinflusst auch, welche Stoffe von unserer Nase und von unserer Zunge wahrgenommen werden. Wie Sie aus unserer Tabellenübersicht erfahren haben, werden diese Stoffe bei einer Weißwein und Rosé Trinktemperatur von 8 bis 14 Grad freigegeben. Rotweine entfalten diese erst ab einer Temperatur von rund 15 Grad. Vor allem die Menge an Gerbstoffe sind bei einem Rotwein mit passender Temperatur perfekt ausgeprägt und sorgen für den Genuss eines vollen Aromas. Hierin zeigt sich die Bedeutung der Trinktemperatur für den Genuss eines Weines.

Übersicht welche Trinktemperatur für welche Weinart ideal ist

Die Trinktemperatur von Weißwein unterscheidet sich deutlich von der Trinktemperatur von Rotwein. Ob die Rosé Trinktemperatur kalt oder warm gewählt sein sollte, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Auch Schaumweine sind eine eigene Kategorie. Die Trinktemperatur von Champagner unterscheidet sich nochmals deutlich von der Trinktemperatur der Weißweine. Wir haben für Sie die verschiedenen Temperaturbereiche einzelner Weine von weiß, rot, rosé und spritzig übersichtlich zusammengestellt, damit Sie jeweils den optimalen Genuss beim Verzehr erleben.

Die Trinktemperatur von Weißwein:

• Ein junger Wein 9 bis 11° C
• Ein gut gereifter Weißwein 10 bis 12°C
• Ein halbtrockener Weißwein 12 bis 14 °C

Die Trinktemperatur von Champagner und Schaumwein sollte immer bei 6 bis 7° C liegen. So entfaltet der Champagner am besten sein volles Aroma und ist angenehm weich im Abgang.

Rosé Trinktemperatur: Kalt oder warm genießen?
Die Rosé Trinktemperatur sollte bei einer Temperatur von 10°C bis 12°C liegen. Damit liegt die Roséwein Trinktemperatur sehr nahe am Weißwein und weit vom Rotwein entfernt. Auch die Frage ob ein Roséwein gekühlt werden muss oder nicht, kann hiermit beantwortet werden.

Die Trinktemperatur von Rotwein:

• Ein junger Wein 14 bis 16° C
• Ein mittelkräftiger Rotwein 16 bis 18° C
• Ein schwerer Rotwein 18° C

Sie sehen die Unterschiede sind deutlich. Nicht nur bei den verschiedenen Weinsorten, sondern auch innerhalb dieser Kategorien. Vor allem bei den Rotweinen ist der Unterschied sehr deutlich. Je schwerer und reifer ein Rotwein ist, umso stärker sollten Sie auf die Serviertemperatur beim Wein achten. Weißweine, Schaumweine und Roséweine müssen kühler serviert werden als Rotweine.
Grundsätzlich gilt, dass die oben gezeigte Tabelle nur einen Richtwert darstellen kann. Denn unterschiedliche Rebsorten und natürlich auch unterschiedliche Weine können von der Tabelle abweichen. Es gilt sich selbst ein Bild zu verschaffen. Probieren Sie die Rotwein-Temperatur einmal um ein bis zwei Grad zu verändern, um die Geschmacksveränderung selbst zu erleben. Auch die Weißwein-Temperatur sowie die Roséwein Trinktemperatur kann durchaus unterschiedlich ausprobiert werden. Nur die Trinktemperatur von Champagner sollten Sie nicht ändern, da diese nur sehr wenig Varianz bietet und sich der Geschmack kaum beeinflussen lässt.

Wie kann man die richtige Trinktemperatur des Weins in der Flasche beeinflussen?

Die Trinktemperatur beim Wein ist, wie Sie gesehen haben, wichtig. Doch wie können Sie die Temperatur anpassen? Zum einen spielt natürlich die Lagerung eine wichtige Rolle. Wenn der Wein bereits bei der richtigen Temperatur gelagert wird, erspart das viel Aufwand. Aber den Luxus eigener Weinkühlschränke kann und möchte sich nicht jeder gönnen. Wenn Sie also eine Flasche Wein haben, und diese auf die richtige Trinktemperatur bringen möchten, bleiben einfache und schonende Lösungen.
Zum Aufwärmen von Weinen, um beispielsweise Rotweine auf Temperatur zu bringen, können Sie diesen in einem lauwarmen Wasserbad langsam erwärmen. Das gibt dem Wein ausreichend Zeit langsam und schonend die gewünschte Temperatur anzunehmen. Diesen Vorgang nennt man Chambrieren. Auf keinen Fall sollten Sie den Wein in einem Kochtopf oder einem ähnlichen Gegenstand auf dem Herd einfach aufwärmen.
Einen Wein zu kühlen ist ebenfalls einfach. Durch eine Mischung aus Wasser, Eiswürfeln und Salz können Sie ein Bad schaffen, in welchem Sie die Flasche perfekt herunterkühlen können. Dieser Vorgang wird als Frappieren bezeichnet. Verzichten Sie darauf die Weinflasche in den Tiefkühler zu legen. Hier kann ein schlechtes Timing ebenfalls den Wein ruinieren.

Wie kann man die Temperatur des Weins messen?

Doch wie erkennen Sie, ob die Trinktemperatur dem Wein – egal ob rot oder weiß – angemessen ist und erreicht wurde? Hierfür gibt es spezielle Weinthermometer. Es gibt unter anderem Manschetten, welche um die Weinflasche gelegt werden und die Temperatur anzeigen sollen. Das Problem ist, dass diese Manschetten die Temperatur des Glases messen, welche sich von der Weintemperatur deutlich unterscheiden kann. Ähnlich gehen Thermometer vor, welche von Außen die Trinktemperatur beim Wein bestimmen. Möchten Sie also die Serviertemperatur von Wein exakt bestimmen, müssen Sie mit dem Thermometer in den Wein hinein. Dies kann sowohl in der Weinflasche als auch im Weinglas geschehen. Es gilt allerdings als unschicklich, dies vor den Augen der Gäste zu tun. Messen Sie die Trinktemperatur von Wein daher in aller Ruhe in der Küche, ehe Sie den Wein servieren. Ihre Gäste werden für die perfekte Serviertemperatur von Wein glücklich sein. Von Spielereien wie Weinmanschetten oder der Temperaturmessung von Außen sollten Sie die Finger lassen. Diese bieten keine Sicherheit, ob die Trinktemperatur des Weins wirklich angemessen ist. Beachten Sie unsere Tipps und servieren Sie Rotwein, Weißwein und Rosé Wein in perfekter Trinktemperatur. 🍷